भारतीय पकवानों में बहुत सारी विविधतायें हैं। अगर खाने-पीने के सामानों की बात करें, तो हर जगह की अपनी कुछ खासियत होती है और कई पारंपरिक व्यंजन उस क्षेत्र से जुड़े होते हैं। खान-पान की यह विविधता भारत की एक सर्वाधिक महत्वपूर्ण विशेषता भी है। वल्र्ड फूड डे के अवसर पर एण्डटीवी के ‘हप्पू के उलटन पलटन‘ के हप्पू सिंह यानी कि योगेश त्रिपाठी और कटोरी अम्मा ऊर्फ हिमानी शिवपुरी ने प्रयागराज (जो इलाहबाद के नाम से मशहूर) के अपने पसंदीदा पकवानों और खाने-पीने के लिये मशहूर जगहों के बारे में बात की। हिमानी जी ने कहा, ष्यमुना, गंगा और सरस्वती नदियों के संगम के और भव्य मेलों के अलावा यह शहर अपने अलग-अलग किस्म के शानदार भोजन, खासतौर से अपने स्ट्रीट फूड के लिए भी लोकप्रिय है। यदि मैं अपनी बात करूं तो, मुझे टमाटर चाट, आलू टिक्की, खस्ता कचोरी, दही-सोंठ के बताशें, पापड़ी चाट और गोल गप्पे बहुत पसंद हैं। सिविल लाइन्स, नेत्रम मूलचंद एंड संस, हरी राम एंड संस और लोकनाथ में निराला की चाट तक ऐसी कई जगहें हैं, जहां पर तरह-तरह की चाट का स्वाद लिया जा सकता है। यदि मैं यह कहूं कि इलाहाबाद, चाट के शौकीनों के लिये जन्नत से कम नहीं है, तो गलत नहीं होगा। इसके अलावा वहां के समोसे, खासकर छोला समोसा बहुत अच्छा होता है।श् इस बारे में आगे बात करते हुए, योगेश त्रिपाठी ने कहा, श्भारतीय मिठाईयों के शौकीन लोगों को सोहबतिया बाग जरूर जाना चाहिए। इस शहर में सबसे बेहतरीन गुलाब जामुन मिलते हैं, जिसे देहाती के रसगुल्ले के नाम से जाना जाता है। इसके अलावा यहां की मक्खन मलाई, इमरती और निश्चित रूप से पान भी मशहूर है। चुरमुरा, जो कि यहां का लोकल स्नैक्स है, वह भी लोगों को काफी पसंद आता है। मैं तो बस इतना ही कह सकता हूं कि यहां के खाने का मजा ही कुछ अलग है। तो प्रयागराज जरूर आएं और यहां के खाने का खूब लुत्फ उठाए। इस वल्र्ड फूड डे पर, मेरी सभी लोगों से बस यही गुजारिश है कि खाना बर्बाद न करें और भूखों को खाना खिलाएं।‘‘
तो, यदि आपने अभी तक प्रयागराज के इन व्यंजनों के स्वाद नहीं लिया है, तो वाकई में आप एक बहुत बड़ी चीज मिस कर रहे हैं!
‘हप्पू की उलटन पलटन‘ में हिमानी शिवपुरी को कटोरी अम्मा और योगेश त्रिपाठी को दरोगा हप्पू सिंह के रूप में देखिए, हर सोमवार से शुक्रवार
रात 10ः00 बजे सिर्फ एण्ड टीवी पर!
ताजा टिप्पणी